郡山市のダンススクール「Dance Square Do」です。バレエやジャズ、フラメンコなど、楽しく元気なダンススクールです。

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Denis "DOMAINE モレ・サン・ドニ DUJAC" クロ・サン・ドニ グラン・クリュ 特級畑[2009]【ドメーヌ・デュジャック】Clos Saint 熟成・飲み頃


Denis "DOMAINE モレ・サン・ドニ DUJAC" クロ・サン・ドニ グラン・クリュ 特級畑[2009]【ドメーヌ・デュジャック】Clos Saint 熟成・飲み頃


新たに特級畑や1級畑を増やし成長を続けるモレ・サン・ドニの雄 今やモレ・サン・ドゥニを代表する大ドメーヌとして勇名を馳せるドメーヌ・デュジャック。しかし、その歴史はわずか45年に過ぎない。創設者のジャック・セイスはベルギー出身で、ドメーヌ創設の前に2ヴィンテージをブルゴーニュで過ごし、ジェラール・ポテルの元、ドメーヌ・プス・ドールでワイン造りを学んだ。その間に、DRCのオベール・ド・ヴィレーヌやアルマン・ルソーのシャルル・ルソーらと親交を深めている。そして1968年に4.5haのドメーヌ・グライエを買い取り、自らの名前、ジャックをもじってドメーヌ・デュジャックと名付けたのだ。現在はジャックの息子、ジェレミーとアレックがそれぞれ醸造と販売を担当し、ドメーヌを実質的に引き継いでいる。ジャックの妻もジェレミーの妻もアメリカ人で、ジェレミー夫人ダイアナは醸造学を修めたエノローグである。2000年にジェレミーは父のサポートの元、ネゴシアンビジネスを開始。その名も「デュジャック・フィス・エ・ペール」という。会社名として「ペール・エ・フィス」(父子)という表記はよく見かけるが、「フィス・エ・ペール」(子父)は珍しい。中心となるのが息子であることの証である。このデュジャック・フィス・エ・ペールは、ネゴシアンといっても単に畑が自分たちが所有していないだけ。畑の管理や手入れ、ブドウの収穫までドメーヌのスタッフが行う。ブドウの購入契約は量に応じてではなく面積単位。したがって収量制限も思い通りとなる。したがって、実質的にはドメーヌものと変わらないものの、ドメーヌとネゴスで重複するアペラシオン(例えば村名モレ・サン・ドニ)があってもそれぞれ別々に醸造、瓶詰めされる。2005年にはヴォルネイのドメーヌ・ド・モンティーユと共同でドメーヌ・トマ・モワイヤールを買収。これにより、ドメーヌのポートフォリオは一層華やかさを増し、シャンベルタンとロマネ・サン・ヴィヴァンが増え、グラン・クリュだけで7つとなった。もともと所有していたボンヌ・マールとヴォーヌ・ロマネ1級のボーモンは面積が増し、ヴォーヌ・ロマネでも最高の1級畑と謳われるマルコンソールには新たに1.57haという広い面積を所有することになった。 栽培では1987年からリュット・レゾネをとり、2001年からは徐々にビオロジックへと移行。現在はビオディナミ農法を大半の畑で採用している。またドメーヌはコート・ド・ニュイでは珍しい白ワインの造り手でもある。1985年の霜害で村名モレ・サン・ドニの一部が枯死したのを機会にシャルドネを植え、モレ・サン・ドニ・ブランとしてリリースしたのが始まり。さらにはモレ・サン・ドニ1級モン・リュイザンに入手した0.6haの畑にもシャルドネを植え、2000年から白ワインを送り出している。ジャック時代のワイン造りは完全無除梗による全房醸造がこのドメーヌの特徴であり、梗が色素を吸収するためワインの色調は比較的淡く、しかしながら香りと味わいはしっかりしているというものだった。ジェレミーになってからはヴィンテージに応じて除梗率を変え、以前よりも色合いはしっかり、果実味も充実したものとなっている。
おもにブラックチェリーが香り、上品でエレガント。 味わいも清涼感があって瑞々しく、余韻は心地よく伸びていきます。 時間とともに果実味による甘味が強さをましてくるのが、デュジャックのワインの魅力的な味わいともいえますが、それがよく感じられる1本。 パーカーポイント96点。 ワイン名(原語)Clos Saint Denis 生産者 ドメーヌ・デュジャック 名称・種別 ワイン・赤ワイン 産地 フランス/ブルゴーニュ地方モレ・サン・ドニ村 格付・原産地呼称  特級畑 オーガニック ビオロジック農法 原材料(ぶどう品種) ぶどう(ピノ・ノワール100%) 生産年 2009 内容量 750ml お酒は20歳から。未成年者への酒類の販売は固くお断りしています。当店では、実店舗と在庫を共有しております。大変恐れ入りますがご注文のタイミングによっては、在庫切れの場合がございます。夏期の配送につきましてはクール便(別途350円)を強くおすすめいたします。万が一配送時の気温による品質の劣化の場合は当店では責任をおいかねますのでご了承の程宜しくお願いいたします。

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INFORMATION

2018-7-20
フリースタイルジャズクラスのページにレッスン動画をアップしました。NEW
2018-4-3
クラス、スケジュールが変更になりました。
2017-12-6
  • [上田遙先生:構成・演出・振付・台本] 12月8日~10日シアター1010 (東京都)にて公演。
  • サポートポール不要 アルフィン庇 AD-R 逆勾配ひさし テラス D600×L3300 エクステリア・ガーデンファニチャー
  • 上田先生と東山義久さん、木村咲哉くんの対談が掲載されました。
    2017-10-30
    クラス、スケジュールが新しくなりました。ご確認ください。
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    「第一回スタジオパフォーマンス」終了。ありがとうございました!

    2017年11月3日、郡山市民文化センター中ホールにおいて「第一回スタジオパフォーマンス」が開催され無事に終了いたしました。たくさんのご来場ありがとうございました。

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    Photo By スタッフ・テス

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